Czekoladowy tofurnik na daktylowym spodzie polany malinowo-czekoladową polewą

SKŁADNIKI  :

350 g tofu naturalnego

1 cytryna

1 puszka mleka kokosowego

1 budyń o smaku waniliowym

2/4 szklanki cukru 

2 łyżki kakao 

SKŁADNIKI NA DAKTYLOWY SPÓD :

1 opakowanie daktyli ( 200 g ) - namoczonych przez noc 

1/4 szklanki migdałów 

1 olejek migdałowy 

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki masła orzechowego 

SKŁADNIKI NA POLEWĘ O SMAKU CIEMNEJ CZEKOLADY I MALIN :

1 tabliczka gorzkiej czekolady ( minimum 70 % kakao )

1,5 łyżki masła

4 łyżki syropu z malin 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

Najpierw zajmujemy się daktylowym spodem. Z daktyli usunąć pestki, pokroić na mniejsze kawałki i zblendować. Dodać migdały, olejek migdałowy, olej kokosowy, masło orzechowe i ponownie zblendować na gęstą masę. Blaszkę wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem i wylepić spód daktylami a następnie wstawić do lodówki 

Tofu rozkruszyć palcami, zalać sokiem z cytryny i zblendować. Dodać pozostałe składniki : budyń waniliowy, cukier, mleko kokosowe ( całe ) i kakao. Całość zblenować na jednolitą masę i przelac na daktylowy spód. 

Ciasto włożyć  do piekarnika nagrzanego na 175-180 stopni i piec przez 35-40 minut. W międzyczasie zrobić polewę : w kąpieli wodnej rozpuścić połamaną na kawałki gorzką czekoladę z masłem i syropem malinowym.  Polać na wystudzone ciasto. Smacznego ; )